Ervas frescas fazem com que cozinhar no dia a dia pareça que você planejou com antecedência, mesmo quando não planejou.
Um pequeno vaso de ervas aromáticas perto de uma janela ou em uma varanda pode transformar “Vou pedir comida para viagem” em “Vou preparar algo rápido”.
Este guia mostra como começar uma horta de ervas de forma simples e prática.
Você aprenderá o básico sobre hortas de ervas, como escolher ervas fáceis de cultivar, como montar pequenos vasos e como colher sem prejudicar a planta.
Aviso: este conteúdo é independente e não possui qualquer vínculo, patrocínio ou controle por parte de quaisquer marcas, viveiros, varejistas ou plataformas mencionadas.
Os resultados do cultivo variam de acordo com as condições do ambiente, a estação do ano e os cuidados recebidos, portanto, use isso como uma orientação e não como uma garantia.
Por que uma horta de ervas é a melhor “primeira horta” para cozinheiros
As ervas são o caminho mais rápido para alcançar o sucesso.
Você não precisa esperar meses pela colheita para se sentir recompensado.
Hoje mesmo você pode colher uma colher de manjericão e sentir o aroma nos dedos em segundos.
Esse tipo de feedback instantâneo gera confiança como nenhuma outra coisa.
As ervas também são tolerantes com iniciantes.
Muitas ervas aromáticas de cozinha se recuperam rapidamente após pequenos erros, especialmente quando mantidas em um local com a iluminação adequada e sem excesso de água.
O efeito da “pequena melhoria” na culinária.
Ervas frescas são como aumentar o brilho de uma foto.
O prato é o mesmo, mas tudo parece e tem um sabor mais vibrante.
A salsa deixa a sopa com um sabor mais leve.
A cebolinha realça o sabor dos ovos.
O manjericão dá ao macarrão um sabor de verão, mesmo numa terça-feira à noite.
Como começar uma horta de ervas: um plano simples que funciona.
Se você quer um caminho mais fácil para iniciantes, siga esta ordem.
Isso evita que você compre o vaso errado, coloque as ervas na luz errada e se desanime logo no início.
- Escolha o local onde suas ervas ficarão e observe a luz ali.
- Escolha recipientes com furos de drenagem, de tamanho adequado à frequência com que pretende regar.
- Use substrato para vasos, não terra pesada de jardim.
- Comece com 3 a 5 ervas fáceis de usar que combinem com seu tipo de culinária e com a iluminação do seu prato.
- Regue de acordo com a textura do solo, sem seguir um cronograma rígido.
- Colha regularmente utilizando regras de corte simples que estimulam o crescimento denso.
Esse é o sistema todo.
Todo o resto é um aprimoramento que você pode adicionar mais tarde, quando já estiver satisfeito com a rotina.
Noções básicas de jardinagem de ervas: a luz é o motor do sabor.
Se as ervas pudessem falar, a maioria delas pediria a mesma coisa primeiro.
“Por favor, me dê luz suficiente para que eu possa produzir folhas saborosas.”
A luz é essencial para que as ervas produzam óleos, aromas e um crescimento vigoroso.
Menos luz geralmente significa crescimento mais lento e sabor mais suave.
Uma maneira simples de “medir” a luz sem ferramentas.
Posicione-se onde seus vasos de ervas ficarão.
Verifique esse local exato pela manhã, ao meio-dia e no final da tarde.
Faça uma pergunta de cada vez.
“Um raio de sol está incidindo diretamente neste local neste momento.”
Some as horas de sol direto que você normalmente recebe.
Em seguida, escolha ervas que correspondam às necessidades de sol, em vez de forçar as plantas que gostam de sol a ficarem na sombra.
Guia rápido e prático para ervas aromáticas na cozinha.
- Mais de 6 horas de sol direto.Ótimo para manjericão, alecrim, tomilho, orégano e muitas ervas de estilo mediterrâneo.
- 3 a 5 horas de sol direto.Ótimo para salsa, cebolinha, hortelã e muitas outras ervas em vasos, especialmente se receber bastante luz solar durante o resto do dia.
- Janela bem iluminada, mas com pouca incidência direta de luz solar.Ideal para ervas resistentes e adequadas para ambientes internos, como cebolinha e salsa, e para aprender a rotina enquanto você melhora a iluminação posteriormente.
Mesmo que seu espaço seja pouco iluminado, você ainda pode desfrutar de um jardim de ervas.
Basta escolher as partidas mais fáceis e manter as expectativas realistas em relação à velocidade e ao tamanho.
Vasos pequenos para ervas: como escolher vasos e floreiras que facilitem a sua vida.
Os recipientes não são apenas decorativos.
Elas controlam a frequência da rega, a temperatura que as raízes atingem e o nível de estresse a que a planta é submetida.
Para iniciantes, o melhor recipiente costuma ser aquele que torna a rega menos trabalhosa.
Isso geralmente significa optar por um tamanho um pouco maior do que você imagina precisar.
Regra de tamanho do recipiente que impede a rega diária
Vasinhos pequenos secam rapidamente.
Secagem rápida não é “ruim”, mas exige atenção frequente, o que é difícil na vida real.
Uma panela de tamanho médio retém a umidade por mais tempo e atenua as oscilações de temperatura.
Essa estabilidade facilita o cultivo de ervas, especialmente em varandas ensolaradas e parapeitos de janelas aquecidos.
Melhores tipos de recipientes para iniciantes
- Vasos de plástico.Leve, econômico e com secagem mais lenta do que materiais porosos.
- Cerâmica vidrada.Geralmente são bons para reter umidade, mas podem ser mais pesados para varandas e peitoris de janelas.
- Terracota.Respirável e clássico, mas seca mais rápido, o que pode ser um problema sob o sol de verão.
- Jardineiras de janela.Perfeitos para um jardim pequeno, desde que tenham drenagem e estejam fixados com segurança.
- Sacos de cultivo em tecido.Ótima drenagem e circulação de ar nas raízes, mas geralmente precisam de regas mais frequentes.
O único ponto inegociável: furos de drenagem.
As ervas não gostam de ficar em solo encharcado.
Sem furos de drenagem, o excesso de água não tem para onde ir e as raízes podem sufocar.
Se você gosta de vasos sem furos, use-os como vasos decorativos externos.
Mantenha a erva em um vaso de cultivo com furos e retire-o para regar e deixar escorrer a água com segurança.
Drenagem sem mitos: dispense a camada de rocha
Muitas pessoas aprenderam a colocar pedras no fundo das panelas.
Parece lógico, mas geralmente reduz a quantidade de solo em que as ervas podem criar raízes.
Uma abordagem melhor para iniciantes é mais simples.
Use um vaso com furos e um substrato de qualidade que permita a drenagem e retenha a umidade de forma equilibrada.
Como evitar que a terra escape pelos buracos
- Coloque um filtro de café, um pedaço de tela de malha ou um pequeno pedaço de tecido respirável sobre o buraco.
- Evite tampar o buraco com qualquer coisa hermética, pois as raízes precisam de fluxo de água e troca de ar.
- Use um pratinho sob os vasos de plantas em ambientes internos e esvazie-o após a rega, caso haja acúmulo de água.
Terra para ervas: a melhoria mais rápida que você pode comprar.
Ervas em vasos devem ser cultivadas em substrato para vasos, e não em terra pesada de jardim.
A terra do jardim costuma compactar-se em vasos, tem drenagem deficiente e dificulta o crescimento das raízes.
O substrato para vasos permanece mais fofo e aerado.
Essa respirabilidade é um dos principais motivos pelos quais as ervas cultivadas por iniciantes sobrevivem e prosperam.
O que procurar em um bom substrato para vasos
- Uma mistura de terra para vasos de uso geral é um ótimo ponto de partida para a maioria das ervas culinárias.
- Uma “mistura para vasos” pode ser especialmente interessante para vasos que secam rapidamente.
- Uma mistura para cactos geralmente tem drenagem muito rápida para a maioria das ervas folhosas, a menos que você esteja cultivando plantas que realmente gostam de seca e regando com cuidado.
Uma mistura simples para iniciantes
Se você deseja uma melhoria gradual, misture substrato para vasos com uma pequena quantidade de composto.
O composto orgânico pode favorecer um crescimento constante, mas deve ser um complemento, e não o vaso inteiro, pois as ervas ainda precisam de circulação de ar ao redor das raízes.
Ervas fáceis para iniciantes: comece com o que você realmente cozinha.
O melhor jardim de ervas é aquele que você usa.
Então, antes de ir às compras, pense nas suas cinco refeições favoritas e nos sabores que você mais escolhe.
Em seguida, escolha ervas fáceis de usar que combinem tanto com seu estilo de culinária quanto com a luminosidade do ambiente.
É assim que sua horta de ervas se torna um hábito, e não um projeto que gera culpa.
Ervas fáceis de cultivar para um jardim de ervas aromáticas iniciante.
- Manjericão.Perfeita para massas, saladas e sanduíches, e fica mais viçosa se você a beliscar regularmente.
- Salsinha.Um verdadeiro coringa na cozinha, que realça o sabor de sopas, molhos, legumes assados e grãos.
- Cebolinha.Fácil, compacto e delicioso em ovos, batatas, molhos e pastas de queijo cremoso.
- Hortelã.Ótima para chá, água, sobremesas e pratos salgados, mas deve ser cultivada em um vaso próprio, pois se espalha com muita facilidade.
- Tomilho.Sem complicações, sabor excelente e ideal para assar carnes, feijões e vegetais quando o sol estiver a pino.
- Orégano.Um clássico para sabores de pizza, marinadas e molhos, e geralmente prospera em ambientes bem iluminados com pouca água.
- Alecrim.Aromática e resistente sob sol pleno, e excelente com batatas, frango e legumes assados, mas prefere solos menos encharcados.
Ervas que são viáveis, mas um pouco mais exigentes
Você pode cultivar essas plantas mesmo sendo iniciante, mas elas podem exigir mais atenção em relação à água, temperatura ou época de colheita.
São ótimas ervas para uma “segunda rodada”, quando você já se sente mais seguro(a) com o tratamento.
- O coentro pode espigar rapidamente em climas quentes e dias longos, o que significa que pode florescer mais cedo do que você deseja.
- O endro pode crescer bastante e ficar com os caules desgrenhados, e geralmente prefere vasos mais profundos e umidade constante.
- A lavanda pode ser difícil de cultivar em ambientes internos, geralmente exigindo muita luz e um solo com boa drenagem.
Como começar uma horta de ervas em vasos: plantio passo a passo
Plantar ervas é simples quando você se concentra em dois objetivos.
Forneça às raízes um solo bem aerado e estabeleça um ritmo de rega constante para a planta.
- Escolha um vaso com furos de drenagem e, se necessário, coloque um filtro de café ou uma tela sobre o furo.
- Adicione substrato para vasos até que a erva fique no mesmo nível de solo que tinha no vaso original.
- Se as raízes estiverem muito enroladas, solte-as delicadamente, pois elas podem continuar se enrolando indefinidamente.
- Coloque a planta no lugar e preencha ao redor dela com substrato para vasos, sem compactá-lo como cimento.
- Regue lentamente até que a água escorra pelo fundo do vaso, pois isso hidrata a zona radicular e assenta o solo.
- Coloque o vaso em seu local definitivo e deixe a planta se adaptar por alguns dias antes de fazer mudanças maiores.
Sua primeira semana é sobre observação, não sobre perfeição.
Você está aprendendo a rapidez com que seu vaso seca e como sua planta reage naquele local.
Vasos pequenos para ervas: quais ervas podem compartilhar um vaso?
Um vaso de plantas compartilhado fica bonito e economiza espaço.
Mas o segredo para um vaso misto feliz é combinar plantas com necessidades semelhantes de água e luz.
Combinações fáceis para “compartilhar uma panela”
- Manjericão + salsa + cebolinha.Um trio versátil para muitas cozinhas, com necessidades semelhantes de umidade em recipientes.
- Tomilho + orégano.Um casal que prefere solos mais secos, geralmente apreciando bastante luz e regas cuidadosas.
- Salsa + cebolinha.Ideal para cultivos com iluminação moderada e colheita constante em espaços menores.
Ervas que geralmente devem viver sozinhas
- Hortelã.Ela se espalha e toma conta de vasos compartilhados, por isso fica mais feliz em um vaso só para ela.
- Alecrim.Geralmente, a alecrim prefere um ritmo de rega diferente do das ervas folhosas, e misturá-las pode resultar em alecrim encharcado ou salsa sedenta.
Se você quer um vaso com composições variadas, comece com algo simples.
Colocar duas ou três ervas em uma caixa é mais fácil do que tentar acomodar sete ervas em uma única “selva de cozinha”.
Regar as ervas: o hábito que mantém tudo vivo
A maioria dos problemas que os iniciantes enfrentam com plantas ornamentais está relacionada à rega, e não à “má sorte”.
O objetivo não é regar com frequência, mas sim regar corretamente no momento certo.
O teste de dedo em que você pode confiar
Enfie o dedo na terra até a primeira junta.
Se a água estiver seca nessa profundidade, geralmente é hora de regar muitas ervas comuns cultivadas em vasos.
Se ainda estiver úmido, espere e verifique novamente amanhã.
Esse hábito simples evita o excesso de água de forma mais eficaz do que qualquer cronograma.
Como regar corretamente
- Regue lentamente para que o solo absorva a umidade em vez de liberá-la imediatamente pelas laterais.
- Regue até ver a água escorrer, pois regar superficialmente faz com que as raízes permaneçam perto da superfície.
- Esvazie a água parada dos pratinhos sempre que possível, pois o fundo constantemente úmido pode estressar as raízes.
Por que algumas ervas parecem “sedentas” em varandas?
As varandas costumam ter vento, calor refletido e exposição solar mais intensa do que você imagina.
O vento funciona como um secador de cabelo silencioso para vasos, permitindo que eles sequem rapidamente mesmo em climas amenos.
Se regar as plantas diariamente parece um saco, escolha vasos maiores e agrupe-os.
Um volume maior de solo seca mais lentamente, e vasos agrupados protegem-se mutuamente do vento e do calor.
Cultivo de ervas em vasos: faça com delicadeza.
As ervas aromáticas podem ser um pouco diferentes dos vegetais que exigem muitos nutrientes.
Muitas ervas têm melhor sabor quando crescem de forma constante, e não explosiva.
Em recipientes, os nutrientes podem ser eliminados pela água com o tempo, por isso, uma adubação leve pode ajudar.
Mas o conselho para iniciantes é sempre “começar com pouco”, porque fertilizante em excesso pode causar crescimento fraco e mole, além de reduzir o sabor.
Uma abordagem simples que se mantém segura.
- Se o seu substrato para vasos incluir fertilizante de liberação lenta, talvez não seja necessário adubar imediatamente.
- Se o crescimento ficar pálido ou lento após algum tempo, considere uma adubação diluída e suave, seguindo as instruções do produto.
- Adicionar composto ocasionalmente como camada superficial pode promover um crescimento constante sem a necessidade de adubação excessiva.
Se você não tiver certeza, concentre-se primeiro na luz e na rega.
Esses dois fatores resolvem a maioria dos problemas da horta de ervas antes que a adubação se torne necessária.
Como colher ervas aromáticas para a cozinha sem danificar a planta.
Colher não é roubar da sua planta.
Para muitas ervas, a colheita é o segredo para tornar a planta mais viçosa e produtiva.
O segredo é colher da maneira correta, para que a planta responda ramificando em vez de murchar.
Pense na colheita como uma sessão de treinamento suave, não como um corte de cabelo aleatório.
A regra de ouro: nunca deixe uma planta sem cobertura.
As folhas são a forma como a planta armazena energia.
Se você remover muitas folhas de uma só vez, a planta perde seus “painéis solares” e tem dificuldades para se recuperar.
Uma recomendação segura para iniciantes é evitar colher mais de um terço da planta de uma só vez.
Colheitas menores e mais frequentes costumam ser melhores do que uma única colheita gigantesca.
Onde cortar para um crescimento mais denso
A maioria das ervas folhosas cresce melhor quando cortadas acima de um nó foliar, que é o ponto onde as folhas se encontram com o caule.
Cortar acima de um nó geralmente estimula a planta a ramificar-se em dois novos brotos.
É essa ramificação que faz com que o manjericão se transforme em um arbusto em vez de um caule alto.
É também assim que muitas ervas se mantêm compactas e produtivas em pequenos vasos.
Dicas de colheita para ervas específicas e fáceis de cultivar.
- Manjericão.Belisque ou corte a ponta acima de um par de folhas, e faça isso regularmente para estimular a ramificação.
- Salsinha.Colha os talos externos perto da base e deixe o centro continuar a produzir novas folhas.
- Cebolinha.Corte como se fosse um corte de cabelo, deixando um pouco de altura, e deixe crescer novamente a partir da base.
- Hortelã.Colha as pontas com frequência para evitar que a planta fique com caules longos e finos, e não tenha medo de podá-la gradualmente à medida que cresce.
- Tomilho e orégano.Corte os raminhos pequenos com frequência e evite cortar as partes lenhosas mais grossas de uma só vez.
- Alecrim.Corte as pontas verdes e macias para cozinhar e evite cortes profundos em caules lenhosos e velhos se não tiver certeza de como a planta reagirá.
Um jardim de ervas para iniciantes que você pode copiar: três configurações práticas
Se você deseja um plano pronto, escolha uma das configurações abaixo com base no seu espaço.
Cada uma utiliza ervas fáceis de usar e mantém o sistema simples o suficiente para ser mantido enquanto você aprende.
Configuração A: o “trio culinário diário” para uma janela ensolarada ou varanda.
- Um vaso médio de manjericão.
- Um vaso médio de salsa.
- Um pequeno vaso de cebolinha.
Este trio permite uma grande variedade de refeições.
Também ensina três estilos de colheita: beliscando, cortando os talos e estacando.
Configuração B: o vaso “noite da pizza” para luz intensa.
- Uma jardineira com orégano e tomilho juntos.
- Um vaso separado com manjericão por perto.
Essa configuração mantém plantas semelhantes juntas e evita misturar o ritmo de maior necessidade hídrica do manjericão com ervas que preferem solos mais secos.
Além disso, é linda e exala um aroma delicioso, perfeito para uma cozinha aconchegante, quando você passa por perto.
Configuração C: o canto “chá e guarnição” para iluminação moderada.
- Um vaso de hortelã, por si só.
- Um vaso de cebolinha ou salsa por perto.
Isso é perfeito se você quer algo que realmente vá usar diariamente.
A hortelã pode ser usada para aromatizar chá e água, e como guarnição de sobremesas, enquanto a cebolinha ou a salsa dão o toque final a pratos salgados.
Erros comuns de iniciantes que dificultam a criação de hortas de ervas.
A maioria dos problemas em jardins de ervas são previsíveis, o que é uma ótima notícia.
Se você evitar alguns erros clássicos, cultivar sua horta de ervas será surpreendentemente fácil.
Erro 1: escolher ervas que você não gosta de comer.
Se você não cozinhar com ele, não vai colhê-lo.
Se você não colher, muitas ervas ficam compridas, amontoadas ou com aparência triste mais rápido do que você imagina.
Erro 2: plantar muitas ervas em um vaso pequeno.
A aglomeração cria competição por luz e circulação de ar.
Isso também torna a rega confusa, porque diferentes ervas podem precisar de diferentes níveis de umidade.
Erro 3: regar seguindo um cronograma em vez de verificar a umidade do solo.
Um vaso pode secar em um dia durante o calor, ou permanecer úmido por vários dias em clima frio.
Uma agenda não consegue ver isso, mas seu dedo consegue.
Erro 4: colocar ervas que gostam de sol em locais com pouca luz e se culpar por isso.
O manjericão e o alecrim podem ter dificuldades em ambientes com pouca luz, e isso não é um defeito.
Combine a planta com a luz, e de repente você se sente habilidoso novamente.
Erro 5: colher da maneira errada
Retirar folhas aleatoriamente pode deixar a planta fraca e desajeitada.
Cortar acima dos nós e fazer pequenas colheitas ensina a planta a crescer mais arbustiva e forte.
Solução rápida de problemas: o que suas ervas estão tentando lhe dizer
As ervas comunicam-se através de padrões.
Ao aprender os padrões, você para de adivinhar e começa a se ajustar com calma.
Se as folhas ficarem amarelas
- Muitas vezes, o problema é o excesso de água, especialmente se o solo estiver úmido na maior parte do tempo.
- Às vezes, a falta de luz, especialmente em ambientes internos, pode causar crescimento mais lento e folhas pálidas.
Verifique primeiro a umidade do solo e depois a luminosidade.
Resolva o problema mais simples antes de adicionar fertilizantes ou soluções complicadas.
Se a sua erva estiver com aspecto comprido e esticado.
O crescimento alongado geralmente significa que a planta precisa de mais luz.
Mova-a para mais perto do local mais iluminado que você tiver e colha as pontas para estimular a ramificação.
Se as folhas parecerem secas ou crocantes
Isso pode acontecer devido à exposição solar intensa, vento quente ou falta de água em vasos pequenos.
Considere mudar o vaso de lugar para receber uma luz solar mais suave pela manhã, usar um recipiente maior ou verificar a umidade com mais frequência.
Se a planta parar de crescer
O crescimento diminui naturalmente em estações mais frias e dias mais curtos em ambientes internos.
Se for a época de crescimento ativo, o crescimento lento geralmente indica problemas com a luz, a frequência de rega ou o aperto das raízes em um vaso muito pequeno.
Como manter sua horta de ervas limpa, organizada e divertida.
O segredo para uma horta de ervas duradoura não é a motivação.
Isso torna o cuidado tão fácil que você pode realizá-lo mesmo em dias de cansaço.
Uma rotina semanal simples para iniciantes
- Verifique a umidade do solo com o teste do dedo em cada vaso.
- Colha um pouco, mesmo que sejam apenas alguns ramos, pois a colheita mantém as ervas produtivas.
- Remova todas as folhas mortas, pois a limpeza previne pragas e mantém o vaso organizado.
- Gire ligeiramente os vasos de plantas de interior para que elas cresçam uniformemente em direção à luz.
- Limpe os pires e as superfícies para evitar o acúmulo de manchas de água e algas.
Dicas de armazenamento e frescor para cozinheiros
Seu jardim de ervas é apenas metade da magia.
A outra metade consiste em usar o que você colhe de uma forma que se adapte ao seu estilo culinário.
- Mantenha um pequeno frasco com água na geladeira para ervas delicadas como a salsa, e trate-o como um mini buquê.
- Pique ervas aromáticas e misture na manteiga ou no azeite para dar um toque extra de sabor mais tarde.
- Congele ervas picadas em forminhas de gelo com água ou óleo para adicioná-las facilmente em porções individuais durante o preparo de suas receitas.
Quando as ervas parecem convenientes, você as usa com mais frequência.
Ao utilizá-los com mais frequência, suas plantas crescem melhor, pois a colheita faz parte do ciclo de saúde delas.
Conclusão: sua cozinha pode cultivar seu próprio sabor.
Começar uma horta de ervas não significa se tornar um jardineiro perfeito.
Trata-se de tornar o sabor fresco fácil e automático no seu dia a dia.
Escolha um local bem iluminado, use vasos com drenagem, colha ervas fáceis de usar que você realmente utiliza na cozinha e colha em pedaços pequenos e bem cortados.
Se você seguir esses princípios básicos, sua horta de ervas lhe recompensará repetidamente, uma refeição de cada vez.